Do café da manhã ao jantar, o ovo é um dos alimentos mais versáteis e nutritivos que existe. Rico em proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais, ele é presença constante na mesa dos brasileiros. Mas, para garantir todo o seu valor nutricional e manter a segurança para a saúde, é essencial saber escolher e armazenar corretamente o produto.

No mercado, detalhes como data de validade, aparência da casca e classificação podem indicar a qualidade. Já em casa, a forma de guardar, e até o momento de lavar, influencia diretamente na segurança alimentar e na durabilidade.

Quem explica é Cristiane Cantelli Mortari Brasil, gerente Executiva de Qualidade da Mantiqueira Brasil.

Em primeiro lugar, diz ela, é preciso checar o local onde o ovo está exposto, se não há umidade e se é arejado, proporcionando o melhor ambiente para manter as condições de qualidade dos ovos. “O consumidor deverá olhar também a data de validade, que precisa estar dentro do proposto pela empresa, que geralmente é de 30 dias. Assim, irá adquirir um produto seguro para sua alimentação.”

Outra orientação da executiva é quanto à forma correta de armazenar ovos em casa para preservar sua qualidade por mais tempo. “Em casa, o ideal é armazenar na geladeira, pois evita que a qualidade do ovo seja prejudicada pela oscilação de temperatura ambiente ou até de calor excessivo. Isso pode alterar a qualidade do produto. Na geladeira, dar preferência para armazenamento no interior e não na porta”, orienta.

Dúvida comum entre os consumidores, lavar os ovos em casa é realmente necessária? Qual é o procedimento mais seguro? A especialista em qualidade de ovos responde que não é necessário lavar os ovos em casa, e explica por quê. “Os ovos produzidos pela Mantiqueira já são lavados e desinfetados e assim chegam ao consumidor. O procedimento mais seguro seria lavar no momento do uso, não havendo necessidade de ser antes do armazenamento”, explica Cristiane.

Outra dúvida muito recorrente no público em geral é quanto à cor da casca dos ovos. Existem diferenças nutricionais ou de qualidade entre ovos brancos, vermelhos e caipiras? Cristina diz que não há diferença nesse quesito. “Não há diferenças nutricionais entre os tipos de ovos segundo a coloração de casca, se branco ou vermelho, e também conforme tipo de criação. A diferença nutricional estará nos ovos enriquecidos, por exemplo, com ômega 3 ou selênio, mas nesse caso estará identificado na embalagem.”

A Mantiqueira Brasil divulga algumas orientações, como em um guia prático, para que o consumidor mantenha sempre em alta qualidade os ovos adquiridos nos supermercados. Seguem alguns:

Verifique a embalagem: confira a data de validade e se não há rachaduras ou resíduos na casca.
Observe a classificação: ovos tipo extra, grande ou médio indicam o tamanho; escolha de acordo com a receita e a preferência.
Teste de frescor: mergulhe o ovo em um copo com água; se afundar, está fresco; se boiar, descarte.
Armazenamento ideal: mantenha os ovos na caixa original, na prateleira interna da geladeira (não na porta, onde há mais variação de temperatura).
Lavar só antes de usar: a lavagem remove a camada protetora da casca e pode facilitar a entrada de micro-organismos se feita com antecedência.

(A Hora do ovo, com informações da assessoria de imprensa da Mantiqueira Brasil. Imagem no destaque: Freepik)