Da mesma forma com que se torce o nariz para os pratos ditos mais “finos” que envolvem o ovo, também é de praxe ouvir muxoxos quando a receita com ovo é simples. E como, de fato, é impossível agradar a todos, aqui vai uma receita que irritará os que preferem complexidade. Pra quem tiver olhos para ver – e paladar para apreciar -, ovos com berinjela é, simplesmente, uma receita deliciosa e nutritiva.

Ovo com berinjela grelhada

Ingredientes

2 berinjelas de 250 g cada, fatiadas no sentido do comprimento, em fatias finas.

3 colheres (sopa) de azeite.

4 ovos grandes.

Sal a gosto.

Folhas de salsinha picadas a gosto.

Modo de Preparo

Pincele as berinjelas com azeite e tempere com sal. Aqueça uma frigideira antiaderente e junte 3 a 4 fatias de berinjela e grelhe por 1 minuto. Vire as fatias de lado e grelhe por mais 1 minuto. Reserve as fatias em um prato com papel-toalha.

Aqueça o azeite restante em uma frigideira e frite os ovos até ficarem na consistência desejada. Arrume as fatias de berinjelas em pequenos ninhos e coloque um ovo frito sobre eles.

Salpique a salsinha e sirva em seguida, com uma fatia de pão integral torrado.

Rende 4 porções.