Típica do Rio Grande do Sul, a Linguiça Campeira é feita com carne de gado e aí vai um segredo para garantir sabor à iguaria: ela é feita com palheta, granito e agulha, cortes da parte dianteira do boi, tirando-se todo o nervo e cartilagem.

O segundo ingrediente é o toucinho de porco, para deixar a carne mais suculenta. Para o tempero, salsa, cebolinha, alho e sal.

Muito apreciada na região da Campanha e da Fronteria do Rio Grande do Sul, pode ser encontrada em todos os açougues como item obrigatório de um bom churrasco, ou "choripan" (pão com linguiça).

Aqui, uma fritada típica gaúcha, misturando o sabor dessa linguiça especial com ovos, para gaudério nenhum botar defeito.

Fritada com linguiça campeira 

Ingredientes

10 ovos

2 colheres (sopa) de banha de porco ou óleo

3 dentes de alho picados

1 quilo de linguiça campeira cortada em rodelas finas

½ cebola bem picada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça a banha ou óleo, doure o alho e junte a linguiça, fritando por 10 minutos até começar a dourar. Misture. Acrescente a cebola, refogue bem e tempere com sal e pimenta.

Bata os ovos em um recipiente à parte e acrescente-os à fritada de linguiça. Abaixe o fogo. Misture delicadamente até os ovos ficarem cozidos, mas ainda úmidos. Retire do fogo, acrescente a salsinha e a cebolinha e sirva em seguida.