Fernando Resende: ingredientes de qualidade

  

Trincas, manchas e pequenos fragmentos são anormalidades nas cascas dos ovos que geram perdas econômicas significativas. Segundo dados da Embrapa, a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, cerca de 12% do total de ovos produzidos deixam de ser comercializados por causa de problemas na casca. “A má qualidade da casca pode ser causada por diversos fatores, como genética, nutrição inadequada, manejo, idade das aves e doenças”, explica Jorge Chacón, gerente de serviços veterinários da Ceva.

Entre os fatores nutricionais, o excesso ou a falta de cálcio e fósforo são as principais causas de problemas. Além disso, rações com desequilíbrio de componentes como o magnésio, zinco, manganês e selênio podem influenciar na qualidade dos ovos. “Usar ingredientes de qualidade e analisar cuidadosamente cada item antes de formular a ração é a melhor forma de prevenir esse tipo de problema. Além disso, é preciso cuidar da correta distribuição do alimento”, complementa Fernando Resende, coordenador de serviços veterinários da Ceva.

Problemas no manejo, como aves criadas em ambientes pequenos e o estresse calórico também influenciam na qualidade, ainda segundo os especialistas da Ceva. Investir em soluções que visam ao bem-estar dos animais, como a climatização do ambiente e espaços amplos são medidas que auxiliam na garantia da qualidade da produção.

A genética também é um fator de influência. Certas linhagens de galinhas produzem ovos com mais trincas e deformidades do que outras. Além disso, quanto mais velha a ave, de forma geral, pior a qualidade da casca.

Jorge Chacón: vacinas adequadas

De forma geral, uma casca mais porosa, rugosa ou simplesmente mais frágil tem maior facilidade de contaminação do ovo do que aquele que tem uma casca íntegra e resistente. As deformidades encontradas nos ovos costumam não influenciar na qualidade, porém impossibilitam a comercialização do produto na forma íntegra, sendo possível apenas a venda em forma líquida.

As deformidades nas cascas dos ovos também podem estar relacionadas a uma série de doenças, como a bronquite infecciosa, a síndrome de queda de postura (EDS) e doença de Newcastle. “Para prevenir essas enfermidades, é preciso investir em processos que garantam a sanidade das aves, como a aplicação de boas e adequadas vacinas, medidas de biosseguridade e ambiência”, afirma Chacón.

(A Hora do Ovo, com informações da assessoria de imprensa da Ceva Saúde Animal. Fotos: Teresa Godoy)