INGREDIENTES

Massa

250 g de farinha de trigo

50 g de semolina

3 ovos inteiros

4 gemas de ovo caipira

Recheio

100 g de ricota fresca

100 g de espinafre cozido e picado

50 g de queijo parmesão ralado

MOLHO DE MANTEIGA E SÁLVIA

100 g de manteiga

4 folhas de sálvia fresca

sal e pimenta-do-reino branca moída

MODO DE PREPARO

Numa superfície lisa misture a farinha de trigo com a semolina. Faça um vulcão e coloque no meio os ovos inteiros. Trabalhe a massa até que fique homogênea. Faça uma bola e deixe-a descansar por 20 minutos, coberta com pano úmido, em temperatura ambiente. Enquanto isso faça o recheio. Numa tigela misture a ricota fresca, o espinafre e o queijo parmesão ralado. Reserve.

Com o auxílio de um rolo ou cilindro, abra a massa, na espessura de 0,5 mm. Com um aro (com 10 cm de diâmetro) corte discos. No centro de um disco coloque uma porção do recheio e acomode DELICADAMENTE 1 gema de ovo caipira. Cubra com outro disco de massa, aperte ligeiramente a lateral formando um ravioli. (OBS: Corte possíveis rebarbas).

Numa panela com água fervente, cozinhe os raviolis por 3 minutos.Com uma escumadeira, retire os raviolis e coloque-os no molho de manteiga e sálvia por 1 minuto. Sirva a seguir.

MOLHO DE MANTEIGA E SÁLVIA

Numa frigideira em fogo médio derreta a manteiga. Adicione a sálvia fresca, sal e pimenta-do-reino branca moída e deixe cozinhando por 2 a 3 minutos.

Agora, basta saborear essa delícia receita de Ravioli de Ovo. 

Fonte: www.clickgratis.com.br