Scotch eggs: um bolinho britânico com o nosso famoso ovo por dentro

Bem no clima das Olimpíadas de Londres, o site Prazeres da Mesa entrevistou o chef Greigor Caisley, do Twelve Bistrô, em São Paulo. Australiano, Greigor morou três anos na capital britânica, onde trabalhou em pubs, especializando-se na culinária local. Um dos petiscos que ele prepara em seu bistrô localizado no bairro de Pinheiros, na capital paulista, é o scotch eggs, uma espécie de bolinho de carne com ovo, cuja companhia mais interessante, segundo sua indicação, é uma cerveja escura, tipo Porter ou Malzbier.

Caisley ensina a fazer o scotch eggs, uma receita que rende quatro porções. Não se esqueça da cerveja para acompanhar, bem ao estilo inglês.

Ingredientes

4 ovos cozidos

1 cebola pequena picada

1 colher (chá) de sálvia picada

1 dente de alho picado

1 colher (chá) de raspa de limão siciliano

250 g de carne de porco (barriga) moída

50 g farinha de rosca

20 ml de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar

1 ovo

100 g de farinha de rosca

Modo de preparar

Cozinhe os ovos por 7 minutos. Tire do fogo e deixe refrescar embaixo de água fria.

Numa frigideira, esquente a manteiga, coloque a cebola picada e o alho e refogue até ficar macio.

Adicione a sálvia e a raspa de limão.

Mexa bem e despeje sobre a carne moída.

Adicione a farinha de rosca, o sal e a pimenta-do-reino e mexa bem.

Cubra os ovos com a mistura de carne e empane com farinha de rosca.

Frite em óleo a 180º C por 3 minutos. Seque bem em papel toalha e sirva com maionese de alho.

Se quiser fazer um passeio virtual pelo bistrô do chef Greigor Caisley, acesse o site www.twelvebistro.com.br ou visite o Twelve Bistrô in loco. O espaço fica na Rua Simão Álvares, 1018, em Pinheiros - São Paulo (SP).