Delícia marroquina na mesa brasileira

Este prato, tipicamente marroquino, é uma delícia para dividir com amigos ou a família. Ele traz consigo todo o sabor do Norte da África, onde os marroquinos têm m isturadas diferentes culturas à sua história, de acordo com a influência dos povos que por ali passaram e fincaram raízes. Sem dúvida nenhuma, a forte presença na culinária marroquina vem dos berberes, o povo nômade que, ao contrário dos forasteiros, tinha força e resistência para enfrentar as tempestades de areia do deserto. Muito da cozinha marroquina tem o sabor das antigas tribos berberes.

Mas as cores e delícias da mesa marroquina tem um pouco de tudo, dos fenícios aos árabes, numa combinação de sabores que chega à mesa sempre com um toque mágico. É o caso deste prato que tem almôndegas com ovos, e dá água na boca. O tempo estimado de preparo é de 30 minutos, e rende quatro porções.

Ingredientes

300 g de patinho bovino moído

200 g de pernil de cordeiro moído

Sal a gosto

6 g de pimenta do reino

20 g de alho bem picado

100 g de cebola picada

50 g de gengibre picado

7 ovos

40 g de cominho em pó

2 colheres (sopa) de canela, gengibre e noz moscada moídos

Farinha de trigo para empanar

Óleo para fritar

Para o molho de tomate

2 colheres (sopa) de azeite

10 g de alho picado

100 g de cebola picada

400 g de puré de tomate fresco

1 colher (chá) de tomilho desfolhado 

Prepare as almôndegas:

Em uma vasilha, misture bem as carnes, o sal, a pimenta-do-reino, o alho, a cebola, o gengibre, 3 ovos, o cominho e o ras el hanout. Deixe macerar por, pelo menos, 30 minutos. Depois, modele pequenas bolas com as mãos, passe-as na farinha de trigo e frite=as em frigideira com o óleo quente. 

Prepare o molho de tomate:

Em uma panela com o azeite, refogue o alho e a cebola. Acrescente o purê de tomate e o tomilho. Tampe a panela e deixe reduzir em fogo baixo até obter um molho espesso. Despeje o molho em uma travessa refratária, disponha as almôndegas fritas por cima e quebre os ovos restantes no centro.

Leve ao forno preaquecido, a 220 graus, por 5 minutos, ou até cozinhar os ovos.

Sirva em seguida.