INGREDIENTES

1 maço de  brócolis cozidos refogados.

1 maço de espinafre refogado.

2 colheres [sopa] de margarina.

100 g de cogumelos Paris fatiados.

1 colher [sopa] de óleo.

4 ovos.

4 colheres [sopa] de água.

Sal a gosto.

100 g de queijo mussarela ralado.

COMO PREPARAR:

Coloque na frigideira um pouco de margarina e óleo. Deixe aquecer. Bata os ovos com a água e o sal. Coloque aos poucos um pouco da omelete até que fiquem levemente sólidas e douradas. Coloque um pouco de brócolis misturados ao espinafre e aos cogumelos, um pouco de mussarela . Feche a omelete como se fosse um crepe.  Faça assim até terminar os ovos batidos e o restante dos ingredientes. Arrume-os em uma forma refratária. Reserve.

 Ingredientes para o molho bechamel

2 colheres [sopa] de margarina

2 colheres [sopa] de farinha de trigo

2 xícaras [chá] de leite

100 g de cogumelos Paris

1 colher [café] de noz-moscada

1 xícara [chá] de mussarela ralada

2 colheres [sopa] de salsa picada

Sal a gosto

Preparo:

Leve a margarina ao fogo. Deixe aquecer. Junte a farinha de trigo, mexendo até dourar levemente.Acrescente os cogumelos fatiados. Retire a panela do fogo. Aos poucos misture o leite e a noz-moscada e volte ao fogo até engrossar. Junte a mussarela e o sal.

Coloque a omelete em uma forma refratária. Espalhe sobre ela o molho bechamel de queijo e leve ao forno. Retire quando começar a dourar. Sirva com folhas de alface crespa.