Mexidinho com ovo: delícia brasileira

A jornalista que se mudou para o mundo da culinária, Manuella Buffara, é a autora do texto e da receita abaixo, ambos publicados em seu blog O saboroso mundo de Manu, da Gazeta do Povo, no Paraná. A chef é dona do restaurante Manu, em Curitiba, e tem sempre uma dica muito legal para seus leitores no blog do jornal. Com vocês, Manu.

“Adoro comidinha caseira, principalmente os mexidinhos que minha mãe fazia quando eu era adolescente. Aqui no restaurante nas nossas refeições (back da casa) vire e mexe tem um mexidinho, seja de carne de porco, costela, carne moída ou até mesmo de ovo.

Esta receita é quase um PF, um prato restaurador que pode ser feito para um almoço de domingo, para as madrugadas de boêmia, até para o dia a dia em casa. 

Mexidinho brasileirinho

Ingredientes:

200 g de arroz cozido (prefiro o arroz branco)

150 g de feijão carioca escorrido

100 g de manteiga

100 g de barriga de porco assada

1 cebola picada

40 g de torresmo cortado em cubos

150 g de farinha de mandioca

2 pimentas dedo de moça

4 folhas de couve cortadas à julienne

4 ovos caipiras

4 bananas da terra em cubos 

Para barriga de porco:

Tempere a barriga de porco com sal, pimenta do reino, óleo e cebola em tiras. Envolva a barriga no papel alumínio e asse a 150 graus por 5 horas. Retire do forno e corte em cubos médios.

Em uma panela derreta metade da manteiga e acrescente a cebola julienne e a pimenta dedo de moça sem a semente,deixe murchar, adicione o arroz, feijão e misture bem. Junte a barriga de porco, couve em tiras, banana e o torresmo. Tempere com sal, acrescente a farinha de mandioca e mexa para homogeneizar.

Frite os ovos na manteiga restante, deixe a gema mole.

Sirva o mexidinho com os ovos sobre ele, caso prefira, o ovo pochet também é uma ótima pedida.

Serve 4 pessoas.”