Os jornalistas Fernando Rocha e Mariana Ferrão: informações sobre o ovo

Um programa todo dedicado ao ovo, com esclarecimentos e informações sobre o alimento ocupou a parte da manhã da segunda-feira, dia 2, durante o programa Bem-estar da Rede Globo. A atração matutina apresentada pelos jornalistas Mariana Ferrão e Fernando Rocha, também contou com a presença do executivo José Roberto Bottura, diretor do Instituto Ovos Brasil. Ele foi o responsável por responder a questões específicas da medicina veterinária e também esclareceu várias dúvidas sobre as diferenças de ovos caipiras e industriais, entre outras questões.

O programa foi bastante favorável ao alimento ovo, embora alguns conceitos antigos ainda tenham permanecido no tira-dúvidas apresentado na web, após o término do programa. Ali, a médica pediatra Ana Escobar, respondendo a uma questão de um internauta, disse que o colesterol presente no ovo pode fazer mal à saúde, e recomendou a diminuição do alimento para evitar esse risco. Durante o programa, a nutricionista Lara Natacci lembrou que o ovo pode ser consumido todos os dias. Os jornalistas demonstraram, com a colaboração do médico veterinário José Roberto Bottura, as diferenças entre os ovos caipiras e de granja (como eles chamaram os ovos industriais).

José Roberto Bottura esclarecendo questões sobre propriedades do ovo

Reconhecido como importante fonte de proteína e nutrientes, o ovo foi citado como um alimento que pode fazer bem para a visão, cérebro e recuperação muscular, como explicaram a pediatra Ana Escobar, a nutricionista Lara Natacci e o diretor do Ovos Brasil, José Roberto Bottura. No quesito saúde, o ovo foi elogiado por seus nutrientes fundamentais, como a colina, por exemplo. De acordo com a pediatra Ana Escobar, essa substância faz bem para o cérebro e pode evitar doenças degenerativas, como Alzheimer e Mal de Parkinson.

Como bem explicou Bottura, a colina está presente na gema. Quanto à sua cor, o médico veterinário esclareceu à jornalista Mariana Ferrão que as diferenças na cor da gema se explicam pela forma da nutrição da ave, com mais ou menos milho, mais ou menos carotenoides. Na clara, há a presença da albumina, uma das principais proteínas do corpo, responsável pelo transporte de nutrientes, controle da distribuição de líquido pelo organismo e também pela recuperação muscular. Segundo a nutricionista Lara Natacci, quando a pessoa faz atividade física, o músculo sofre pequenas lesões, que são reparadas durante a noite, e a albumina ajuda nesse processo.

Como não poderia deixar de ser, a salmonela foi lembrada, especialmente pelo perigo que ela representa para a saúde humana. Bottura explicou a importância de cozer o ovo a uma temperatura de 70 °C, nível de calor ao qual a bactéria não resiste.

A qualidade do armazenamento também foi tratado como tema, já que o ovo precisa de refrigeração ao chegar em casa para se manter íntegro e conservado. Questionado, José Roberto Bottura explicou que o lugar ideal, portanto, é a geladeira e, dentro dela, a prateleira interna. Na porta, explicou Bottura, a conservação do ovo pode ser prejudicada pela mudança constante de temperatura pelo abre-e-fecha da geladeira.

A dinâmica do programa abriu espaço também a reportagens da equipe da TV TEM, de Bauru e Marília, cidades da região Centro-Oeste Paulista. Os repórteres Giuliano Tamura e Fernando Degaspari mostraram a produção de ovos de Bastos e entrevistaram os avicultores Christian Maki e Sérgio Kakimoto, que destacaram o modo de produção de ovos de galinha e de ovos de codorna, respectivamente. A reportagem entrevistou, ainda, a nutricionista Lisane Garcia, de Tupã (SP), que explicou o mito do ovo de codorna tido como afrodisíaco pelos brasileiros. Segundo Lisane, esse folclore provavelmente está ligado ao fato da codorna ser um animal bastante ativo na procriação. E, para dar o toque gastronômico da região, o repórter Fernando Degaspari entrevistou Helena Nakamura, neta do pioneiro Kisuke Watanabe, que deu os primeiros passos na avicultura de Bastos. Dona de um restaurante na cidade, Helena mostrou diversos pratos e petiscos inusitados criados por ela, feitos com ovos de codorna, e que fazem sucesso entre seus clientes.

A reportagem também lembrou que a cidade é a maior produtora de ovos do Brasil, inclusive de ovos de codorna. Em seguida, o jornalismo da TV Tem mostrou a produção de ovos caipiras de uma granja de Bauru, acompanhando todo o processo das aves, entre os galpões e o terreiro.

A presença do ovo como tema central de um programa como Bem-estar, na Rede Globo, sem dúvida nenhuma, eleva a força do alimento e revela a mudança que já houve na mídia em torno do alimento. Sem dúvida nenhuma, o trabalho do Instituto Ovos Brasil tem grande parcela de responsabilidade sobre essa projeção atual do ovo. Sinal de que um trabalho bem feito, sério e responsável é o melhor marketing para o ovo brasileiro. Pontos para o ovo, para o Instituto Ovos Brasil e para o produtor de ovos, que vem entendendo a importância dessa divulgação para o aumento do consumo e o esclarecimento da população.

Veja o programa completo no link g1.globo.com/bemestar/noticia/2013/09/ovo-faz-bem-para-visao-e-cerebro-e-pode-ajudar-na-recuperacao-muscular.html.

(A Hora do Ovo, com informações do programa Bem-estar)