O ovo frito de volta ao Mineirão, agora com cozinhas especiais para atender o público com segurança e qualidade

Os torcedores que frequentam o Estádio do Mineirão, em Belo Horizonte (MG), aprovaram a volta do ovo frito no prato de feijão tropeiro servido durante as partidas no estádio. O “zoiúdo”, como é conhecido entre os mineiros, foi retirado do tradicional prato por conta de um veto da Vigilância Sanitária, que encontrou problemas nas instalações das cozinhas do local. Isso aconteceu em 2010, quando o estádio começou as reformas para receber a Copa das Confederações em 2013 e a Copa do Mundo, em 2014.

Segundo informa o jornal o site MG Superesportes, de Minas Gerais, para o retorno do ovo frito, o estádio teve que passar por uma série de adequações visando  atender às exigências de padrão de qualidade, consumo e segurança alimentar. “Cerca de 1 milhão de reais foi investido na instalação de 12 coifas e no sistema de ventilação dos bares para que o tradicional tropeiro voltasse a ser como era no antigo estádio. As obras transformaram os bares do Mineirão em cozinhas. Agora, cada espaço tem condição de produzir o ovo frito.”

E no último dia 18 de setembro, um domingo de clássico entre Cruzeiro e Botafogo, os torcedores puderam saborear os primeiros zoiões preparados para a ocasião, nos pratos de feijão tropeiro.

O feijão tropeiro com o ovo em cima: tradição que voltou com tudo

Foram consumidos 1.148 pratos, vendidos a torcedores de duas seções do estádio, que, aliás, aprovaram o retorno. “A metade dos consumidores respondeu a uma pesquisa de avaliação feita pelos colaboradores do estádio, e 97,5% dos torcedores aprovaram a volta do ovo ao prato”, informa o site. O prato completo de feijão tropeiro – com o ovo frito em cima – custa 12 reais.

Entrevistado pelo site, o nutricionista Gustavo Cunha, responsável técnico pela alimentação do estádio, explicou que, com a modernização do Mineirão, o grau de exigência com o serviço prestado aumentou e não foi diferente com a fiscalização do preparo dos alimentos no local. “Todos os aspectos do Mineirão passaram por melhorias e, nos bares, foram promovidas muitas mudanças até chegar à configuração atual. Hoje existe um rigoroso controle de qualidade de como a comida é preparada e servida no estádio. Ao mesmo tempo, não adianta servir qualquer tropeiro. Quem frequenta o Mineirão quer o mesmo prato de dez, 20, 30 anos atrás. Existe uma relação afetiva muito grande com o tropeiro e fizemos o máximo para devolver o sabor que estava na memória do torcedor mineiro”, disse.

Na reportagem, o nutricionista disse que, para o retorno do ovo, as empresas fornecedoras do produto são obrigadas a encaminhar laudo contendo a rastreabilidade e análise que comprovem a ausência de bactérias.

E DONA SÔNIA COMEMORA A VOLTA DO ZOIÚDO

A cozinheira Sônia, do Mineirão: o ovo é o astro

Ninguém parece mais feliz com a volta do ovo frito ao feijão tropeiro do Mineirão do que Sônia Maria da Costa, a Dona Sônia. A cozinheira está há quase 30 anos preparando o tropeiro no estádio. Ela é uma das mais tradicionais cozinheiras do estádio e se orgulha do trabalho desenvolvido por tantos anos. "O tropeiro daqui é único. Não se encontra em nenhum outro lugar".

Na entrevista ao MG Esportes, ela mostra toda sua alegria com o retorno do zoiúdo ao prato.

“Dona Sônia é responsável por quatro bares, dentre eles o mais movimentado no estádio, localizado no setor Amarelo Inferior. Em dias de jogos, ela coordena uma equipe de até 60 pessoas. "Para mim, o cliente tem sempre a preferência. O que eu mais gosto é agradar as pessoas e sentir que, quando elas comem o meu tropeiro, saem satisfeitas”.

Outro cozinheiro especializado no prato típico é Fernando Luiz da Silva, que há décadas serve o tropeiro no Mineirão. Dos seus 60 anos, 46 foram vividos dentro e nos arredores do estádio. "Tem tropeiro preparado de todo jeito, mas, como nós fazemos, só no Mineirão. O torcedor mineiro gosta tanto, que não podemos inovar, senão eles reclamam. Virou tradição e já faz parte da história do futebol mineiro".

O tropeiro é tão presente na cultura do futebol mineiro que foi um dos poucos pratos típicos que a Fifa permitiu que fossem servidos nos estádios durante a Copa do Mundo de 2014. Ele também não ficou de fora dos jogos de futebol realizados em Belo Horizonte pelos Jogos Olímpicos 2016.

Assista no Canal do Ovo a volta do zoiúdo na cozinha da Dona Sônia, no Mineirão.

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(A Hora do Ovo, com texto, fotos e vídeo do site mg.superesportes.com.br)