Nem todo ovo é igual. Por trás de cada casca há um processo rigoroso de controle, higiene e boas práticas que fazem toda a diferença na segurança e no sabor do alimento que chega à mesa do brasileiro. Esse compromisso começa na alimentação das aves e segue até a entrega final ao consumidor, com padrões que se tornaram referência no setor.

No Dia Mundial do Ovo, celebrado neste dia 10 de outubro, a Mantiqueira Brasil informa como se produz um ovo de qualidade e como o consumidor pode reconhecer o produto que tem excelência na sua produção.

“Os ovos da Mantiqueira seguem rígidos padrões de qualidade, desde a alimentação das aves até a entrega final”, conta Cristiane Cantelli Mortari, gerente executiva de Qualidade da Mantiqueira Brasil. Segundo ela, todo o processo de produção deve ser auditado pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) e inclui etapas como lavagem, desinfecção e classificação automática por peso e integridade da casca.

COMO RECONHECER UM OVO DE QUALIDADE

Na prateleira do mercado, o olhar atento faz toda a diferença. Segundo Cristiane, o consumidor deve observar:

- Embalagens com informações claras, como categoria do ovo, coloração da casca, enriquecimentos, faixa de peso e validade;

- Casca limpa e uniforme, sem rachaduras ou manchas — lembrando que nem todas as produtoras lavam os ovos, e esse detalhe é um importante indicativo de boas práticas.

O QUE A CASCA PODE DIZER

Uma casca mais rugosa ou fina não significa que o ovo esteja estragado. Mas se, ao colocá-lo contra a luz, o interior parecer escurecido, é sinal de contaminação e o ideal é descartá-lo. O mesmo vale para trincas e vazamento de clara ou gema, indícios claros de que o produto não está apto para o consumo.

CUIDADOS DENTRO DE CASA

Os ovos Mantiqueira já chegam lavados e desinfetados, portanto, não há necessidade de nova higienização. Ainda assim, se o consumidor preferir, pode lavá-los com água clorada antes do uso.

Cristiane reforça também a importância do armazenamento correto:

“O ideal é manter os ovos dentro da geladeira, mas não na porta, onde há muita oscilação de temperatura. Isso preserva sua qualidade por mais tempo.”

Alterações na aparência interna, como mistura entre gema e clara, mudança de cor ou odor desagradável, também são sinais de alerta. “Essas alterações indicam contaminação e o ovo deve ser descartado imediatamente”, orienta a especialista.

MUITO ALÉM DA PROTEÍNA

Mais do que um ingrediente versátil e acessível, o ovo é uma das fontes de proteína mais completas que existem, e justamente por isso, precisa ser bem escolhido. Optar por ovos que seguem padrões de qualidade e boas práticas garante não só um alimento mais seguro, mas também mais nutritivo.

É essa consciência que a Mantiqueira Brasil busca reforçar neste Dia do Ovo: entender que o cuidado com o alimento começa antes de ele chegar à cozinha e contínua nas escolhas de quem o consome.

(A Hora do Ovo, com conteúdo enviado pela assessoria de imprensa da Mantiqueira Brasil. Foto: Freepik)